湖南省食用菌研究所
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猴头菇这样做不会发苦、发涩
长在阔叶树上的猴头菇,是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。野生猴头非常稀少,猴头菇幼小的时候呈白色,成熟后变成毛茸茸的黄棕色,因外形酷似猴头而得名。古有“山中猴头、海味燕窝”之说,猴头与鱼翅、熊掌、燕窝被誉为四大名贵食材。野生猴头菇要到深山密林中寻找,品质最好的野生猴头菇,往往要爬到高处才可以采摘的到,采摘过的猴头菇经过晾晒,每百克猴头菇含蛋白质26.3克,是香菇的两倍,含脂肪4.2克,是名副
2021
03-04
黑木耳—— 厨房里的中药
黑木耳亦名木耳、黑菜、木蛾等,为木耳科植物,原本以药用为主,后逐渐成为以食用为主的重要食材之一。据传唐中宗李显被贬房陵后,因心思郁结,久而成病,诸药无效。厨子以黑木耳制膳供李显。李显食后,感觉此物柔韧润滑、清神解郁,如是经常食用,回京后则钦定房陵所产黑木耳为房耳,成为贡品。